Kenwood Discoveries Cabernet Sauvignon
Mendocino County - Sonoma County, USAPå Kenwood Vineyards i norra Kalifornien njuter druvorna av både svalkande havsbris, soldränkta dagar och lång mognadstid. Detta resulterar i en distinkt stil. Denna cabernet kommer från två av de bästa områdena för druvan- Mendocino och Sonoma County. Skicklighet inte minst ute i vingårdarna tillsammans med en balanserad lagring på rostade ekfat ger ett strukturerat, bärigt och smakrikt vin.
Kenwood Vineyards ligger i prestigeområdet Sonoma i Kalifornien. Här framställer man med kunskap och ambition välproducerade, ursprungstypiska viner sedan 1970. Hög kvalitet, mogen frukt och balans är några av ledorden hos Kenwood Vineyards, som ägs av Pernod Ricard Winemakers. En aldrig sinande strävan efter att tämja smakerna och förmedla essensen av Sonomas vilda och varierande landskap driver ständigt denna producent framåt mot nya utmaningar. Druvorna plockas först vid full mognad och man arbetar kompromisslöst med stor noggrannhet genom hela processen från odling, till skörd, vinifiering och lagring. Man arbetar även ideellt med att stötta området i projekt som främjar det lokala djurlivet, dess miljöer och även de grönområden och parker som är så viktiga för den naturliga floran och faunan. Man är mycket mån om miljön och jobbar hållbart. Kenwood Vineyards är certifierade ”Sonoma Sustainable Certification”.
Druvorna kommer från de bästa regionerna för cabernet- Mendocino som med sitt kyliga och dimmiga klimat ger vinet struktur och syra, och Sonoma County vars druvor bidrar med koncentrerad, mogen fruktighet. Druvorna till detta vin skördades i omgångar mellan 19 september och 13 oktober. Efter noggrann skörd vid perfekt mognad pressas druvorna och jäses och alla de olika vingårdarna vinifieras separat. Vinet lagras sedan på ekfat, varav 30 % på nya ekfat. Efter lagringen blandas de olika faten och man tillsätter även en del, 17 %, merlot för att öka komplexiteten i vinet.